Производство продукции и организация общественного питания
|
Факультет
|
Факультет биологии и экологии
|
|
Код специальности
|
1-91 01 01
|
|
Квалификация
|
Инженер-технолог
|
|
Специализация
|
Технология продукции и организация общественного питания
|
|
Продолжительность обучения
|
Дневная форма – 4,5 года
Заочная форма – 5,5 лет
Заочная (сокращенная) форма – 4,5 года
|
|
Вступительные испытания
|
Дневная, заочная формы:
- Белорусский или русский язык (ЦТ), химия (ЦТ), математика (ЦТ)
Заочная (сокращенная) форма:
- Технология приготовления пищи (устно)
- Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания (устно)
|
|
Основные изучаемые дисциплины
|
- Физика
- Общая химия
- Органическая химия
- Аналитическая химия
- Общая биологическая химия
- Компьютерная графика
- Теплотехника
- Процессы и оборудование производства общественного питания
- Метрология, стандартизация и контроль качества
- Организация производства в торговых объектах общественного питания
- Физиология питания
- Теоретические основы технологии производства продукции общественного питания
- Товароведение продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Санитария и гигиена общественного питания
- Пищевые биологически активные добавки
|
|
Основные профессиональные компетенции, которыми будет обладать выпускник
|
- осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации торгово-технологического оборудования
- разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости продукции, повышение производительности труда
- организация эффективной системы производственного контроля качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции и услуг общественного питания
|
|
Сфера профессиональной деятельности
|
Торгово-производственная деятельность объектов общественного питания; научно-исследовательская работа в области разработки технологии и рецептур продукции собственного производства объектов общественного питания
|
|
Должность на первом рабочем месте
|
|
