Практико-ориентированные занятия на базе производственно-технологической лаборатории ОАО «Гроднохлебпром»

22 и 24 апреля 2026 года кафедра технологии, физиологии и гигиены питания организовала и провела практико-ориентированные занятия в производственно-технологической лаборатории ОАО «Гроднохлебпром» для студентов 2-ого курса специальности «Производство продукции и организация общественного питания». Занятия проведены для студентов из Туркменистана и Беларуси в рамках темы лабораторного занятия по дисциплине «Теоретические основы технологии производства кулинарной продукции». Сотрудники лаборатории очень радушно встретили студентов, и не только рассказали об ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий, выпускаемых на предприятии, но и предложили продегустировать сладкую продукцию с горячим ароматным чаем. Студенты попробовали вафельный рожок с необычным солоноватым привкусом драников, которые готовят с добавлением порошка жареного лука и сушеного картофельного пюре и поставляют предприятиям, изготавливающим мороженное «Белорусский пломбир «Драник».

Студенты познакомились с некоторыми нормативно-техническими документами, действующие в рамках Таможенного союза, технологией приготовления хлеба на заквасках и дрожжах, требованиями к отбору проб на производстве, оборудованием для проведения физико-химических анализов сырья и готовой продукции. Студенты из Туркменистана поделились технологией приготовления национального хлеба.

Заведующая лабораторией представила студентам линейку пищевых добавок: жареный лук, чеснок, семена льна и кунжута, кориандр, тмин, клетчатка, экструзивное и алкализованное какао, сухофрукты, используемых в разработке новых видов продукции.

Полученными знаниями студенты смогут воспользоваться в дальнейшем процессе обучения и в своей будущей профессиональной деятельности.